Utvecklar smaker och upplevelser med tradition och identitet.
Om oss
Samisk smakstudio AB är ett företag som är i uppstarts-skede. Vi ska utveckla produkter och koncept ur traditioner och lokala råvaror.
Victoria Harnesk är författare till Slow Food Sápmis prisade matbok Smak på Sápmi. Intresset för mattraditionerna delas med sambon Michael Labba och har lagt grunden för smakstudion. Från hösten 2021 deltar vi i GoBusinnes. Hör av dig om du vill veta mer eller vill vara en del av vår spännande resa.
Lokala matkulturer
Maten som serveras, smakerna och näringsämnena berättar om platsen de kommer ifrån. Genom en måltid får vi reda på mycket om livet just här. Som hur människor har levt, och lever idag. Jordmånen, växt- och djurlivet är grunden för råvarorna. Klimatet, luftfuktigheten och livsstilen påverkar hur de kan bevaras och utvecklas. I Sápmi är sommaren kort och ljusintensiv, här har vi mycket koncentrerat och helt naturligt. Den matkultur som uppstår i ett område kan helt enkelt inte bli densamma någon annanstans.
Våra värdegrunder
Gott, på riktigt och från grunden. Vi har våra rötter i den samiska matkulturen; hos renen, fjällfisken, bland skogens vilda djur, växter och bär. Vi utvecklar smaker, produkter och koncept ur traditioner och lokala råvaror. Nära matproduktion skapar intressanta besöksmål och starka lokalsamhällen. När växter och djur själva väljer sin plats blir de fulla av nyttigheter. Vi vill ta vara på den matkultur och kunskap som finns i våra trakter så att vi kan fortsätta leva här i många generationer framåt.